le due selezioni

La Giostra

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

colleonorato vini, bottiglie verdicchio dei castelli di Jesi classico superiore DOC prologo e la giostra , rosso Piceno DOC il cortese, vino rosato, Bag in box da 5 litri, ancona, Jesi, marche, Italia, degustazioni.

POSIZIONE

Il vitigno è situato in località Sant'Urbano ad Apiro, in una bellissima vallata al confine tra la provincia di Macerata e quella di Ancona, a circa 400 SLM.

 

VIGNETO

Una estensione di 2 ettari, con 30 anni di età, con produzione di 70q/Ha. 

 

VITIGNO

100% Verdicchio 

 

ALCOL

14.0 gradi circa

 

VINIFICAZIONE

I grappoli vengono accuratamente selezionati, nella parte di vigneto più vecchia, raccolti a mano e riposti in cassette. 

In cantina le uve vengono diraspare e sottoposte a criomacerazione per 12 ore per permettere al mosto di estrarre dalle bucce quanti più aromi possibili e rendere i vini più corposi.

Durante la svinatura viene estratto soltanto il mosto fiore e viene sottoposto a stabulazione a freddo per 5 giorni alla temperatura di 5 gradi. 

La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox refrigerate, quindi il mosto mantenuto a temperatura costante di 14/16 gradi.

 

AFFINAMENTO

Il vino resta in affinamento per circa 10 mesi in vasche d'acciaio completamente colme e inertizzate con l'Argon o con l’Azoto,  ed ogni 10 giorni viene lavorato con Batonnage.



Prologo

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

colleonorato vini, bottiglie verdicchio dei castelli di Jesi classico superiore DOC prologo e la giostra , rosso Piceno DOC il cortese, vino rosato, Bag in box da 5 litri, ancona, Jesi, marche, Italia, degustazioni.

POSIZIONE

Il vitigno è situato in località Sant'Urbano ad Apiro, in una bellissima vallata a confine tra la provincia di Macerata e quella di Ancona, a circa 400 SLM.

 

VIGNETO

Una estensione di 2 ettari, con 15 anni di età, con produzione di 90q/Ha.

 

VITIGNO

100% Verdicchio 

 

ALCOL

13.0 gradi circa

 

VINIFICAZIONE

I grappoli vengono accuratamente selezionati, nella parte di vigneto più giovane, raccolti a mano e riposti in cassette. In cantina le uve vengono diraspare e viene estratto soltanto il mosto fiore.

La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox refrigerate, quindi il mosto mantenuto a temperatura costante di 14/16 gradi.

 

AFFINAMENTO

Il vino resta in affinamento per circa 10 mesi in vasche d'acciaio inox completamente colme e inertizzate con l'Argon o con l’Azoto, ed ogni 20 giorni viene lavorato con Batonnage..


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