GRAN CONTE
METODO CLASSICO MILLESIMATO
48 MESI BRUT
POSIZIONE
Il vitigno è situato in località Sant'Urbano ad Apiro, in una bellissima vallata al confine tra la provincia di Macerata e quella di Ancona, a circa 500 SLM.
VIGNETO
Una estensione di 2 ettari, con 45 anni di età, con produzione di 70q/Ha.
VITIGNO
100% Verdicchio
ALCOL
12.5 gradi circa
VINIFICAZIONE
I grappoli vengono accuratamente selezionati, nella parte di vigneto più vecchia da essa vengono raccolte solamente le alette superiori.
La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox refrigerate, quindi il mosto mantenuto a temperatura costante di 14/16 gradi.
AFFINAMENTO
Il vino resta in affinamento per circa 12 mesi in vasche d'acciaio completamente colme e inertizzate con l’Azoto.
Viene messo poi in bottiglia e successivamente mantenuto in pancia per 48 mesi su delle poupitres.
Rimane poi altri 6/12 mesi in bottiglia dopo la sboccatura prima della commercializzazione.